CA'N VIDALET
El corazón de nuestros vinos en Mallorca
Emplazada en un paraje único, de rocas calcáreas, fósiles y arcilla, la viña de 10 ha. está formada por 10 pequeñas parcelas cultivadas de variedades autóctonas e internacionales.
Con una producción media aproximada de 1,5 a 2 kg de uva por año y cepa, y un manejo del terreno y viña en orgánico, sin utilizar productos de síntesis, la viña está conducida en espaldera, con el sistema de poda cordón Royat.
Las 10 parcelas de Can Vidalet
Variedades blancas: Prensal, Giro Ros, Moscatel, Chardonnay, Sauvignon Blanc
Variedades tintas: Callet, Gorgollassa, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon.
Algunas de estas parcelas están separadas por muro de piedra típico de Mallorca y todas ubicadas en la finca de Can Vidalet.
Producción de vinos en nuestra bodega en Mallorca
El mosto proviene de las uvas, recolectadas y seleccionadas a mano, fermenta a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable (blancos y tintos), barricas de roble francés 700 L (blancos), cubas troncocónicas de roble francés de 3000 L (tintos) y ánforas de barro (blancos y tintos).
Crianza
Los blancos reposan y evolucionan mínimo 6 meses en barrica de roble francés de 700 L y ánfora de barro, más igual periodo en botella.
Los tintos de 15 a 18 meses en barricas de roble francés de 225, 500, 700 L y ánforas de barro, más otros 15 a 18 meses de crianza en botella (en total unos 3 años aproximadamente antes de salir al mercado).