Wenn es um Wein geht, bevorzugen manche die lebendige Frische eines gekühlten trockenen Weißweins. Andere sind von der Intensität und dem Körper eines gereiften Rotweins überzeugt. Aber in Wahrheit gibt es keine einzige oder richtige Art, Wein zu genießen. Das Einzige, was Sie brauchen, ist eine gute Kenntnis seiner Besonderheiten und ein klares Verständnis für den Unterschied zwischen Weiß- und Rotwein. Und dabei geht es nicht nur um Farben.
In diesem Artikel geben wir Ihnen einen klaren Leitfaden an die Hand, knapp und mit echten Informationen, damit Sie mit Geschmack... und mit Wissen wählen können. Denn sowohl die Rot- als auch die Weißweine haben ihren Zauber, ihre Geschichte und, wenn sie von Bodegas Can Vidalet stammen, ihre mallorquinische Seele.
Verwendete Trauben
Einer der ersten Unterschiede besteht in der Traubensorte, aus der der jeweilige Wein hergestellt wird. Rotwein wird aus roten Trauben hergestellt, die in der Schale natürliche Pigmente (Anthocyane) enthalten. Weißwein hingegen wird aus weißen oder roten Trauben ohne Hautkontakt hergestellt.
Weißwein kann auch aus roten Trauben hergestellt werden, sofern die Schalen nach dem Pressen schnell getrennt werden. Der Blanc de Negres von Can Vidalet zum Beispiel ist ein Weißwein aus roten Trauben und ein köstliches Beispiel für diese Technik.
Farbe
Die Farbe des Weins ist zweifelsohne der offensichtlichste Unterschied. Rotwein hat Schattierungen von kirschrot bis dunkelgranatrot, während Weißwein von blassgelb bis leuchtend goldfarben reichen kann.
Dieser Unterschied ist auf den Kontakt des Mostes mit den Traubenschalen während der Gärung zurückzuführen. Beim mallorquinischen Weißwein wird dieser Kontakt vermieden, was zu einer helleren und klareren Flüssigkeit führt.
Außerdem neigt Weißwein dazu, mit der Zeit dunkler zu werden, während Rotwein dazu neigt, dunkler und brauner zu werden. Die Farbe ist also auch ein Indikator für die Reifung.
Geschmack
Lassen Sie uns über den Gaumen sprechen. Hier wird der Unterschied zwischen Weiß- und Rotwein deutlicher spürbar. Der Weißwein hat eher frische, zitrische, blumige oder fruchtige Aromen (Ananas, Apfel, Limette) und einen höheren Säuregehalt. Rotwein hingegen bietet intensivere und komplexere Aromen, reife rote oder schwarze Früchte, Gewürze, Leder oder rauchige Noten, wenn er in Eichenfässern gereift ist.
Außerdem sind die Tannine (die Stoffe, die ein Gefühl von Trockenheit oder Adstringenz vermitteln) in Rotweinen vorhanden und in Weißweinen fast nicht vorhanden. Wenn Sie also auf der Suche nach einem leichten, lebhaften und leicht zu trinkenden Wein sind, werden Sie sich in Weißwein verlieben. Wenn Sie hingegen Tiefe und Struktur bevorzugen, ist der Rotwein Ihr idealer Begleiter.
Kalorien
Was den Energiegehalt betrifft, so hat Weißwein im Allgemeinen weniger Kalorien als Rotwein. Das liegt daran, dass sein Alkohol- und Restzuckergehalt in der Regel geringer ist.
Schauen wir uns ein durchschnittliches Glas Rot- und Weißwein an:
- Trockener Weißwein (12 % vol.): Zwischen 100 und 120 kcal pro Glas.
- Rotwein (13 oder 14,5 % vol.): Zwischen 125 und 165 kcal pro Glas.
Wenn Sie also auf Ihre Kalorienzufuhr achten oder leichtere Getränke bevorzugen, ist Weißwein eine ausgezeichnete Wahl. Und hier empfehlen wir den Weißwein aus Mallorca, von Bodegas Can Vidalet.
Paarung
Einer der praktischsten Gründe, den Unterschied zwischen Rot- und Weißwein zu kennen, besteht darin, zu wissen, wie man sie bei Tisch kombinieren kann. Schauen wir mal:
- Weißwein: Er passt gut zu Fisch, Meeresfrüchten, Salaten, mildem Käse und würzigen Gerichten wie thailändischen oder indischen Speisen. In Can Vidalet passen Weine wie Blanc de Blanca oder Ses Pedres hervorragend zu frischen, sommerlichen.
- Gerichten.Rotwein: Er passt am besten zu rotem Fleisch, Wurstwaren, gereiftem Käse, Pilzen, Löffelgerichten und Gerichten mit intensiven Soßen.
Die beste Paarung ist jedoch die, die Ihnen am besten schmeckt.
Alkoholgehalt
Auch der Alkoholgehalt macht einen wichtigen Unterschied. Rotwein hat in der Regel einen höheren Alkoholgehalt als Weißwein.
- Weißwein: zwischen 11 % und 13,5 % vol.
- Rotwein: zwischen 13 % und 15 % vol. (in manchen Fällen auch mehr).
Dies hängt von der Traubensorte, dem Reifegrad zum Zeitpunkt der Ernte und den Entscheidungen des Önologen während der Gärung ab.
Bei Can Vidalet beispielsweise liegen unsere Weißweine zwischen 12 % und 13,5 %, was sie zu einer ausgewogenen und vielseitigen Wahl macht.
Zuckergehalt
Welcher Wein hat weniger Zucker, der weiße oder der rote? Die Antwort lautet: Es kommt darauf an. Wenn beide trocken sind, d.h. mit vollständiger Gärung, ist der Zuckergehalt sehr ähnlich: weniger als 4 Gramm pro Liter.
Im Allgemeinen haben trockene Weine (sowohl Weiß- als auch Rotweine) einen Zuckergehalt von weniger als 4 g/Liter und sind damit fast gleich. Süße Weißweine (z. B. Moscatel oder Riesling) haben jedoch in der Regel einen Zuckergehalt von über 30 g/l, während süße Rotweine (z. B. Portwein) seltener vorkommen. Wenn Sie einen Wein mit dem geringsten Zuckergehalt suchen, wählen Sie einen trockenen Weißwein, einen Brut Nature oder einen jungen trockenen Rotwein.
Art des Glases, in dem es serviert wird
Auch wenn es wie eine Kleinigkeit erscheinen mag, ist die Art des Glases wichtig. Und zwar sehr viel.
- Rot- und Weißweingläser unterscheiden sich in ihrer Form. Das Rotweinglas ist breiter und runder, was eine bessere Sauerstoffzufuhr und den Ausdruck der komplexen Aromen ermöglicht.
- Der weiße ist schmaler und länglicher, um die Temperatur besser zu halten und die feineren Aromen in die Nase zu leiten.
Die Verwendung des richtigen Glases steigert das Erlebnis und ermöglicht es jedem Wein, sich so auszudrücken, wie er im Keller konzipiert wurde.
Welchen Wein bevorzugen Sie also?
Täuschen Sie sich nicht, es geht nicht darum, den besten Wein zu wählen, sondern sich von Ihren Sinnen leiten zu lassen und zu wissen, wann Ihnen nach dem einen und wann nach dem anderen ist. Das ist der große Vorteil, wenn man den Unterschied zwischen Weiß- und Rotwein kennt.
Wir von Bodegas Can Vidalet sind stolz darauf, den besten Weißwein Mallorcas anbieten zu können, charaktervoll, komplex, aber zugänglich, handwerklich und eng verbunden mit unserem Land in Pollença, Mallorca.
Wenn Sie Lust auf ein einzigartiges Erlebnis voller Nuancen und mediterraner Seele haben, laden wir Sie ein, unsere Weißweinkollektion zu entdecken und die Essenz unserer Weinkellerei in Ihr Glas zu bringen.