Wenn Sie wie wir ein Wein- und Önologie-Liebhaber sind, wissen Sie wahrscheinlich schon, was eine Weinprobe ist. Aber wenn Sie es immer noch nicht wissen, keine Sorge, wir werden es Ihnen erklären. Außerdem helfen wir Ihnen, alles über die Welt des Weins, seine Nuancen, Aromen und Geschmäcker zu verstehen.
Weinverkostungen sind nicht nur etwas für Experten, jeder kann sie genießen und mit jedem Schluck etwas lernen.
Weinprobe oder Weinverkostung - welche Arten gibt es?
Die Weinprobe ist ein Prozess der Weinverkostung, bei dem der Wein mit den Sinnen des Sehens, Riechens und Schmeckens bewertet wird. Dabei geht es nicht nur um das Trinken, sondern auch um die Analyse, die Wertschätzung und die Entdeckung der Eigenschaften, die den Wein einzigartig machen.
Es geht darum, die Qualität des Weins, seine Struktur, sein Gleichgewicht, seine Komplexität und sein Alterungspotenzial zu verstehen. Auch wenn der Begriff „Weinverkostung“ sehr technisch klingt, kann die Erfahrung so formell oder so entspannt sein, wie Sie es wünschen.
Die Person, die den Wein verkostet, wird als Weinverkoster oder Önophiler bezeichnet und kann eine unterschiedliche Ausbildung haben. Sie haben jedoch alle die gleiche Grundlage: beobachten, riechen und schmecken.
Was ist der Zweck einer Weinverkostung?
Weinverkostungen sind nicht nur ein gesellschaftliches oder gastronomisches Ereignis, sondern sie dienen auch verschiedenen pädagogischen und sensorischen Zwecken. Einige der häufigsten sind:
- Lernen, Aromen, Geschmäcker und Texturen zu erkennen.
- Entdecken Sie neue Sorten und Geschmacksrichtungen.
- Vergleichen Sie verschiedene Weine und wählen Sie den für einen bestimmten Anlass oder eine bestimmte Mahlzeit am besten geeigneten aus.
- Vertiefen Sie Ihr Wissen über Wein, egal ob Sie ein Amateur oder ein Profi sind.
- Einfach, um Wein bewusster zu genießen.
Arten der Weinverkostung
Es ist wichtig klarzustellen, dass nicht alle Weinverkostungen zu demselben Zweck oder unter denselben Bedingungen durchgeführt werden. Mit anderen Worten, es gibt verschiedene Arten von Verkostungen, die sich je nach dem verfolgten Ziel, der Umgebung, in der sie stattfinden, und dem Erfahrungsstand der Teilnehmer unterscheiden:
Horizontale Verkostung
Bei der horizontalen Verkostung werden Weine desselben Jahrgangs, aber aus verschiedenen Weingütern oder Regionen verkostet. Mit dieser Methode können Sie Stile, Weinbereitungstechniken und Terroirs vergleichen, was ideal ist, um zu verstehen, wie die Umgebung die Persönlichkeit des Weins beeinflusst.
Vertikale Verkostung
In diesem Fall werden verschiedene Jahrgänge desselben Weins verkostet. Diese Technik ist ideal, um zu beobachten, wie der Wein altert, wie sich die klimatischen Bedingungen eines jeden Jahres auf ihn auswirken und wie sich die Aromen, der Geschmack und die Struktur im Laufe der Zeit entwickeln.
Blindverkostung
Der Verkoster kennt die Identität des Weins nicht, den er verkostet. Durch diese Technik werden äußere Einflüsse wie die Marke oder der Preis ausgeschaltet und der Verkoster kann sich auf die sensorischen Eigenschaften konzentrieren. Sie ist sehr nützlich, um den Gaumen objektiv zu schulen.
Gepaarte Verkostung
Kombiniert die Weinverkostung mit Speisen, wie Tapas, Käse oder sogar Desserts. Ziel ist es, zu bewerten, wie sich die Aromen gegenseitig verstärken oder ausgleichen, um unvergessliche gastronomische Erlebnisse zu schaffen.
Technische oder professionelle Verkostung
Sie wird in der Regel zu Qualifikations-, Zertifizierungs- oder Qualitätskontrollzwecken durchgeführt. Es wird ein strukturiertes technisches Blatt verwendet und es werden standardisierte Kriterien angewandt, um die Objektivität der Bewertung jedes Weins zu gewährleisten.
Welches Glas wird bei einer Weinverkostung verwendet?
Bei einer richtigen Weinprobe kommt es nicht nur auf den Wein an, sondern auch auf die Wahl des Glases. Das ideale Weinverkostungsglas sollte folgende Eigenschaften haben:
- Tulpenform, um die Aromen zu konzentrieren.
- Dünnes, transparentes, undekoriertes Glas.
- Breiter Kelch und schmale Basis.
Diese Eigenschaften ermöglichen es uns, die Farbe des Weins zu beobachten, ihn richtig mit Sauerstoff zu versorgen und die Aromen besser wahrzunehmen. Bei Bodegas Can Vidalet verwenden wir professionelle Verkostungsgläser, um jede Erfahrung so bereichernd wie möglich zu gestalten.
Wo kann man eine Weinprobe machen?
Heutzutage kann man an vielen Orten Weinproben machen, von Restaurants und Messen bis hin zu Weingütern wie unserem in Can Vidalet.
Hier bieten wir Ihnen eine einzigartige Weintour und Weinverkostung auf Mallorca, in einer natürlichen Umgebung, umgeben von Weinbergen, Geschichte und Tradition. Unser Team wird Sie Schritt für Schritt führen, damit Sie die Seele unserer Weine kennenlernen, genießen und entdecken können.
Wie wird eine Verkostung Schritt für Schritt durchgeführt?
Una cata profesional se estructura en tres fases (visual, olfativa y gustativa), fundamentales que permiten apreciar la complejidad de un vino:
Visuelle Phase
Farbe, Klarheit, Intensität und Dichte des Weins werden bewertet. Ein junger Wein weist hellere und lebhaftere Töne auf, wie z. B. Violett bei Rotweinen. Reifere Weine weisen eher ziegelrote oder bernsteinfarbene Töne auf. Es wird auch beobachtet, ob der Wein Tränen oder langsame Tränen aufweist, was auf den Alkoholgehalt und den Körper hinweisen kann.
Olfaktorische Phase
Hier wird das Glas vorsichtig an die Nase geführt, um die Aromen zu erkennen. Zunächst wird der Wein nicht geschüttelt, dann wird das Glas geschwenkt, um mehr flüchtige Verbindungen freizusetzen. Es werden Unterscheidungen getroffen:
- Primäre Aromen: Sie stammen aus der Traube (Früchte, Blumen, Kräuter).
- Sekundäre Aromen: Sie treten während der Gärung auf (Backwaren, Milchprodukte).
- Tertiäre Aromen: Sie entwickeln sich während der Reifung (Leder, Tabak, Holz).
Phase der Verkostung
Schließlich wird der Wein in den Mund genommen und sein Geschmack, seine Textur und seine Haltbarkeit analysiert. Der Auftakt (wie er in den Mund gelangt):
- Der Auftakt (wie er in den Mund gelangt).
- Das Gleichgewicht zwischen Säure, Süße, Gerbstoffen und Alkohol.
- Die Länge des Geschmacks (Persistenz).
- Der Nachgeschmack (Aromen, die nach dem Schlucken bleiben).
Es ist auch möglich, die Entwicklung im Glas zu beurteilen, da sich manche Weine im Laufe der Minuten verändern.
Vorteile der Teilnahme an einer Weinverkostung
Die Teilnahme an einer Weinverkostung macht nicht nur Spaß, sondern ist auch eine gute Möglichkeit, etwas über Wein zu lernen und ihn bewusster zu genießen. Hier sind einige der wichtigsten Vorteile:
- Verbessern Sie Ihr Weinwissen.
- Sie lernen, Qualität von Fehlern zu unterscheiden.
- Sie genießen mit allen Sinnen.
- Sie verbinden sich mit der lokalen Kultur und dem Land.
Empfehlungen für Anfänger
Wenn Sie zum ersten Mal an einer Weinverkostung teilnehmen, gibt es einige Tipps, die Ihnen helfen können, diese in vollen Zügen zu genießen und jedes Detail des Weins besser zu erfassen:
- Vermeiden Sie starke Parfüms.
- Rauchen Sie nicht vor der Verkostung.
- Tragen Sie bequeme Kleidung und neutrale Töne (um den Wein zu betrachten).
- Bleiben Sie hydriert.
Jetzt selber ausprobieren - bei Can Vidalet
Jetzt, wo Sie wissen, was eine Weinverkostung ist, laden wir Sie ein, sie selbst zu erleben. Bei Bodegas Can Vidalet organisieren wir Weintouren und Verkostungen auf Mallorca, damit Sie mit allen Sinnen in die Welt der Önologie eintauchen können.
Entdecken Sie unsere handwerklich hergestellten Sorten, begleitet von mallorquinischen Tapas und dem Blick auf die Sierra de Tramontana.