Este mes de agosto, en Can Vidalet estamos experimentando muchas emociones. Además de la época de vendimia, período clave que determina todo el ejercicio del próximo año, hemos tenido el placer de presentar al público, un proyecto diferente a la par que especial: Barros de Cecili Submarino 2019.
Se trata de la versión submarina de nuestro vino Barros de Cecili. Este vino forma parte de la gama Cecili Metelo, creada en honor al primer conquistador romano de la isla de Mallorca 123 a.C. Este conjunto de vinos busca preservar los orígenes de la vitivinicultura, además de descubrir nuevas vías y caminos en esta disciplina.
En el caso de Barros de Cecili Submarino 2019, se trata de un vino blanco, elaborado con el 100% de uva prensal, y que ha sido fermentado y macerado con sus pieles durante 3 meses. Además, ha pasado otros 8 meses más sin las pieles dentro de un ánfora de barro de 1000 litros. Y finalmente, ha experimentado un período de maduración submarina de 9 meses en ánforas de 750 ml en el Mar Mediterráneo.
Este proyecto parte de la pasión y la curiosidad de Elisabet Fuentes, gerente y enóloga de Can Vidalet. Su propósito ha sido viajar hasta nuestros orígenes. De esta manera, ha simulado el estado de tantas mercancías (en nuestro caso, vino) en épocas pasadas tras un naufragio, sumergidas debajo del mar en ánforas de barro. Todo ello junto a su consecuente conservación y las características únicas que le aportan ese estado.
De esta forma, tuvimos el honor de presentarlo el pasado miércoles 11 de agosto. En este acto, pudimos mostrar nuestras ánforas a la prensa local y a diferentes sommeliers. Dichos recipientes han sido creados artesanalmente. Y de hecho, tras su inmersión durante 9 meses, presentan toda clase de marcas, olores y restos que nos ha brindado el mar Mediterráneo.
Pero lo más importante es que pudimos catar y degustar esta edición tan limitada. Barros de Cecili Submarino 2019 nos entra por la vista con un color amarillo y algo turbio.
En nariz, percibimos aromas salvajes, mezclados con bruma marina. Es fresco, con toques a hierbas silvestres de la Tramuntana, junto con una alta mineralidad y un presente aroma de la maduración submarina.
En boca, experimentamos algo único, delicado y vibrante. Es un vino elegante y amable que destaca por un sabor cítrico con toques herbales.
Tras nuestra presentación, su aparición en diferentes medios ha sido prácticamente inmediata. En Can Vidalet, estamos muy agradecidos de la difusión del proyecto por parte de los siguientes medios.
La revista Vinassos nos ha dedicado una publicación en su sección de Noticias.
En la sección del diario digital Món Balears Va de vi, explican detalladamente todo el proceso y la ficha técnica de nuestro Barros de Cecili Submarino 2019 .
Gastronomicament.cat nos ha dedicado la portada en la sección de novedades. Es un placer que cuenten con nosotros para ello.
A Bartomeu Font por su columna y sección dedicada a nuestro proyecto en el Diario de Mallorca.
Finalmente, a Joan Carrión por incluirnos en la sección de la cadena SER: SERFoodies.
Os invitamos a degustar un trocito de nuestra curiosidad y pasión, con la influencia del Mar Mediterráneo, a través de este proyecto tan emotivo y especial para nosotros: Barros de Cecili Submarino 2019.
