Más que una bodega. - Can Vidalet

Más que una bodega.

Recientemente, hemos sido protagonistas de un artículo de Balears Va de Vi, concretamente, de la mano de Conxa Rosillo. Desde Can Vidalet queremos agradecer su mención y queremos mostraros un poco más allá sobre el tema en cuestión.

 El artículo trata sobre nuestra doble función como bodega, porque además de la fabricación de vinos, contamos con un propio alambique que nos permite destilar nuestras propias bebidas espirituosas. Este hecho es insólito en las Islas Baleares, por ello queremos destacarlo y daros a conocer un poquito más sobre nosotros y nuestros productos.

 Este hecho responde a nuestra filosofía, y es que en  Can Vidalet no queremos desperdiciar nada. Al vivir un ciclo sin fin en nuestra bodega, nuestra filosofía es reutilizar y reusar todo lo posible durante los procesos que llevamos a cabo. 

 En el caso de las pieles de la uva sobrantes tras su fermentación, gracias al alambique podemos destilar el alcohol que hay en ellas.

 Tanto uvas tintas como uvas blancas nos sirven para llevar a cabo todo el proceso.

 Para obtener nuestro orujo, la pasta fermentada pasa por la caldera donde cargamos la uva, la calentamos y evaporamos el alcohol que tiene la masa. El gas asciende por el capitel, dirigiéndose por el cuello de cisne y condensándose en la cavidad de refrigeración con la bajada de temperatura. ¡Finalmente obtenemos nuestro orujo!

 A partir de este orujo, según la uva, el alcohol que tenía y los ingredientes con los cuales lo maceramos o criamos obtenemos:

 

Marc de Cecili

 Orujo destilado de la variedad Prensal y Merlot, su color es cristalino, limpio y brillante.

En nariz encontramos aromas llenos de matices, como hierbas aromáticas, fruta blanca y cítricos, que combinan con los recuerdos a rosas y herbáceos.

En boca es suave, muy fino y elegante.

 

Marc de Moscatel

 Como su nombre indica orujo obtenido de la uva Moscatel, criado en barrica de roble francés.

Su color es ambarino, limpio y brillante.

En nariz encontramos aromas primarios procedentes de la uva Moscatel y terciarios de su periodo en crianza en barrica de roble francés.

Boca bien estructurada y persistente.

 

U37

 Aguardiente de orujo obtenido de la destilación, más la maceración por unas horas con cítricos y hierbas frescas,  su color es transparente con reflejo verdoso, limpio y brillante.

Nariz compleja recordando a las hierbas frescas, cítricos y gran variedad de matices de orujo.

En boca tiene un equilibrio dulzor, dejando un agradable retrogusto fresco y balsámico.

 

 Además, contamos con nuestra propia ginebra, la cual resume nuestro entorno con los 11 botánicos con la que es macerada, su nombre es claro:

 Onze

 Partimos de un alcohol base que es macerado con: enebro, frutas cítricas frescas, lavanda, romero y una selección de botánicos de la Sierra de Tramontana, la cual nos regenta.

 Después de unos días macerando, destilamos en pequeños lotes. En nariz domina el enebro, con notas cítricas, piel de naranja, lavanda y romero.

En boca, la sinfonía de aromas se despliega entre las notas cítricas, florales y terrosas gracias a las raíces de su fórmula. Con final largo y muy agradable.

Os animamos a todos y todas a probar esta gama de productos, fruto de nuestro producto, trabajo y buen hacer.

 ¡Queremos brindar contigo! ¡Descubre tu favorito!