In diesem August erleben wir in Can Vidalet viele Emotionen. Neben der Weinlese ist diese Zeit eine entscheidende Phase, die das gesamte nächste Jahr bestimmt. Wir hatten das Vergnügen, der Öffentlichkeit ein anderes und besonderes Projekt zu präsentieren: Barros de Cecili Submarino 2019.
Dies ist die Unterwasserversion unseres Weins Barros de Cecili. Dieser Wein ist Teil der Serie Cecili Metellus, die zu Ehren des ersten römischen Eroberers der Insel Mallorca 123 v. Chr. geschaffen wurde. Diese Gruppe von Weinen versucht, die Ursprünge des Weinbaus zu bewahren, aber auch neue Wege in dieser Sparte zu entdecken.
Im Falle des Barros de Cecili Submarino 2019 handelt es sich um einen Weißwein aus 100% Prensal-Trauben, der 3 Monate lang mit den Schalen vergoren und mazeriert wurde, plus 8 Monate ohne Schalen in einer 1000-Liter-Amphore aus Ton, plus eine 9-monatige Unterwasser-Reifung in 750-ml-Amphoren im Mittelmeer.
Dieses Projekt entspringt der Leidenschaft und Neugierde von Elisabet Fuentes, Geschäftsführerin und Önologin von Can Vidalet. Ihr Ziel war es, zu unseren Ursprüngen zurückzureisen. Auf diese Weise hat sie den Zustand vieler Waren, in unserem Fall des Weins, simuliert, der in vergangenen Zeiten nach einem Schiffbruch in Tonamphoren unter Wasser gelegt wurde, zusammen mit ihrer konsequenten Konservierung und den einzigartigen Eigenschaften, die ihnen diesen Zustand verleihen.
So hatten wir die Ehre, ihn am vergangenen Mittwoch, dem 11. August, vorzustellen. Bei dieser Veranstaltung konnten wir unsere Amphoren der lokalen Presse und verschiedenen Sommeliers vorstellen. Sie wurden in Handarbeit hergestellt und zeigen nach 9-monatigem Untertauchen alle möglichen Spuren, Gerüche und Überreste, die uns das Mittelmeer geschenkt hat.
Aber das Wichtigste ist, dass wir diese limitierte Auflage probieren konnten. Barros de Cecili Submarino 2019 betritt uns durch die Augen mit einer gelben und etwas trüben Farbe.
In der Nase nehmen wir wilde Aromen wahr, gemischt mit Meeresnebel. Er ist frisch, mit Noten von Wildkräutern aus dem Tramuntana-Gebirge, mit einer hohen Mineralität und einem präsenten Aroma der Unterwasserreifung.
Im Mund erleben wir etwas Einzigartiges, Zartes und Lebendiges. Ein eleganter und freundlicher Wein, der sich durch seinen Zitrusgeschmack mit Kräuternuancen auszeichnet.
Nach unserer Präsentation hat sein Erscheinen in verschiedenen Medien nicht lange auf sich warten lassen. Wir von Can Vidalet sind sehr dankbar für die Verbreitung durch die folgenden Medien:
Die Zeitschrift vinassos, die uns in ihrer Nachrichtenrubrik eine Veröffentlichung gewidmet hat.
Der Abschnitt der digitalen Zeitung Món:balears va de vi, in dem sie den gesamten Prozess und die technischen Spezifikationen unseres Barros de Cecili Submarino 2019 detailliert erklären.
Das Titelbild in der News-Rubrik von gastronomicament.cat ist ein Vergnügen für uns.
Bartomeu Font bedanken, der uns in der Rubrik Diario de Mallorca eine Kolumne gewidmet hat.
Und schließlich möchten wir uns bei Joan Carrión dafür, dass sie uns in die Sektion der SER: SERFoodies-Kette aufgenommen hat.
Wir laden Sie ein, ein kleines Stück unserer Neugierde und Leidenschaft zu kosten, zusammen mit dem Mittelmeer, durch dieses emotionale und besondere Projekt, das für uns ist: Barros de Cecili Submarino 2019.
