Mehr als ein Weingut - Can Vidalet

Mehr als ein Weingut

Wir wurden kürzlich in einem Artikel in Balears Va de Vi vorgestellt, und zwar von Conxa Rosillo. Wir von Can Vidalet bedanken uns für die Erwähnung und möchten Ihnen gerne etwas mehr über das Thema erzählen.

In dem Artikel geht es um unsere Doppelfunktion als Weinkellerei, denn wir stellen nicht nur Wein her, sondern haben auch eine eigene Brennerei, die es uns ermöglicht, unsere eigenen Spirituosen zu brennen. Diese Tatsache ist auf den Balearen ungewöhnlich, weshalb wir sie hervorheben und Ihnen etwas mehr über uns und unsere Produkte erzählen möchten.

Diese Tatsache entspricht unserer Philosophie, die darin besteht, dass wir in Can Vidalet nichts verschwenden wollen. Da wir in unserer Weinkellerei einen endlosen Kreislauf leben, besteht unsere Philosophie darin, bei den von uns durchgeführten Prozessen so viel wie möglich wiederzuverwenden und wiederzuverwerten.

Die nach der Gärung übrig gebliebenen Traubenschalen können wir dank des Destillierapparats zur Destillation des Alkohols verwenden.

Für den gesamten Prozess werden sowohl rote als auch weiße Trauben verwendet.

Um unseren Trester zu erhalten, durchläuft die vergorene Maische den Kessel, in den wir die Trauben einfüllen, sie erhitzen und den Alkohol in der Maische verdampfen. Das Gas steigt durch den Kessel auf, strömt durch den Schwanenhals und kondensiert bei sinkender Temperatur im Kühlraum. Schließlich erhalten wir unseren Trester!

 Aus diesem Trester erhält man je nach Traubensorte, dem Alkoholgehalt und den Zutaten, mit denen man ihn mazeriert oder reift, verschiedene Weine:

 

Marc de Cecili

Aus Prensal und Merlot destilliert, ist seine Farbe kristallin, sauber und hell.

Die Nase ist voll von nuancenreichen Aromen, wie aromatischen Kräutern, weißen Früchten und Zitrusfrüchten, die sich mit einem Hauch von Rosen und Kräutern verbinden.

Im Mund ist er weich, sehr fein und elegant.

 

 

Marc de Moscatel

Wie der Name schon sagt, handelt es sich um Trester aus der Muskatellertraube, der in französischen Eichenfässern reift.

Seine Farbe ist bernsteinfarben, sauber und hell.

In der Nase finden wir primäre Aromen aus der Muskatellertraube und tertiäre Aromen aus der Reifung in französischen Eichenfässern.

Am Gaumen gut strukturiert und anhaltend.

 

U37

Tresterbranntwein, der durch Destillation und mehrstündige Mazeration mit Zitrusfrüchten und frischen Kräutern gewonnen wird. Seine Farbe ist transparent mit grünlichen Reflexen, sauber und hell.

Komplexe Nase, die an frische Kräuter, Zitrusfrüchte und verschiedene Nuancen von Trester erinnert.

Im Mund hat er eine ausgewogene Süße und hinterlässt einen angenehm frischen und balsamischen Nachgeschmack.

 

Darüber hinaus haben wir unseren eigenen Gin, der unsere Umgebung mit den 11 Botanicals, mit denen er mazeriert wird, zusammenfasst, sein Name ist klar:

 

Onze

Wir beginnen mit einer Basisspirituose, die mit Wacholder, frischen Zitrusfrüchten, Lavendel, Rosmarin und einer Auswahl an Botanicals aus der Sierra de Tramontana, unserer Heimat, mazeriert wird.

 Nach einigen Tagen der Mazeration destillieren wir in kleinen Chargen. In der Nase dominiert Wacholder, mit Zitrusnoten, Orangenschalen, Lavendel und Rosmarin.

Am Gaumen entfaltet sich die Symphonie der Aromen zwischen Zitrus-, Blumen- und Erdnoten dank der Wurzeln seiner Rezeptur. Der Abgang ist lang und sehr angenehm.

 Wir ermutigen Sie alle, diese Produktreihe zu probieren, die das Ergebnis unserer Arbeit und unserer guten Arbeit ist.

 Wir wollen mit Ihnen anstoßen! Entdecken Sie Ihren Favoriten!