Die olfaktorische Auswahl an Weinen - Can Vidalet

Die olfaktorische Auswahl an Weinen

Wenn wir eine Weinprobe machen, wie wir  unserem alten Blog-Beitrag erklärt haben;  unterscheiden wir drei Phasen: visuell, olfaktorisch und geschmacklich.

Heute konzentrieren wir uns auf die Geruchsphase und ihre Farben. Ja, Farben. Ein nützliches Instrument zur Bestimmung des Geruchs und folglich der Nuancen, die einen Wein definieren, ist das Spektrum der Aromen. Dieses Spektrum ist zusammen mit den angegebenen Kategorien in verschiedene Farben unterteilt.

Dieses visuelle Instrument erleichtert uns die Durchführung der Geruchsverkostung. Die Form ist normalerweise kreisförmig. Es beginnt in der Mitte mit den Hauptfarben und -kategorien, die in verschiedene Farbtöne unterteilt sind, bis der spezifische Geruch und die Farbe erreicht sind.

Die angegebene Farbintensität hängt von dem Geruch ab, den Sie definieren. Wenn wir einen frischen Geruch wahrnehmen, denken wir grün. Wenn wir einen blumigeren Duft wahrnehmen, fällt uns Rosa ein. Unter Berücksichtigung dieses Vorschlags finden wir eine großartige Typologie von Tönen und Untertönen.

Die Bedienung ist sehr einfach.

1. Wir nehmen die Kreismitte als Referenz. Nach dem ersten Eindruck des Weins identifizieren wir die Hauptkategorie, die hervorsticht.

2. Nachdem wir die erste Kategorie ausgewählt haben, beschäftigen wir uns weiterhin mit dem Geruch und suchen nach der Unterkategorie, die ihn am besten zusätzlich definiert.

3. Wir durchlaufen den gleichen Prozess, abhängig von den Unterkategorien, die wir während des Durchlaufs finden.

4. Wenn wir an die Außenseite des Kreises gelangen, haben wir bereits unseren definierten Geruch.

Dieses Instrument ist für Anfänger in der Weinprobe sehr nützlich, da sie das olfaktorische Gedächtnis unterstützen, das noch nicht ausreichend entwickelt ist. Aber auch für Experten, um sich an die üblichen Aromen eines Weins zu erinnern.

Die olfaktorische Verkostung ist komplex, da es viele Nuancen und Aromen gibt, die uns entgehen können. Wenn Sie in die Welt des Weins einsteigen möchten, empfehlen wir die Verwendung dieser Art von Tools.

Bei Can Vidalet erleichtern wir den Prozess, indem wir die Mund- und Nasenverkostung aller unserer Weine beschreiben. Sie finden sie in unserem Katalog.