In Can Vidalet haben wir einen der am sehnlichsten erwarteten Prozesse des Jahres abgeschlossen: die Weinlese. Diese Erwartung ist durchaus gerechtfertigt, denn wir haben unsere Reben während ihres gesamten Zyklus auf nachhaltige und handwerkliche Weise gehegt, gepflegt und geschützt. Von der Ruhe und dem anschließenden Erwachen über das Knospen und Blühen bis hin zur Verblühung und Reife.
In unserem Blog finden Sie einige Einträge, die sich mit den verschiedenen Phasen des Weinbergs befassen. Wir laden Sie ein, den gesamten Prozess über sie zu verfolgen.
Für den Weinberg ist der wichtigste Faktor, der seine Entwicklung bestimmt, das Klima. Neben dem Klima ist Elisabet Fuentes, unsere Managerin und Önologin, dafür zuständig, den Zeitpunkt für die Durchführung der verschiedenen Prozesse zu bestimmen. In diesem Fall ist sie diejenige, die das grüne Licht für die Ernte unserer Früchte gibt.
Für die Durchführung dieses gesamten Prozesses hatten wir ein großartiges Team, in dem Freude und Vertrautheit die Hauptrolle spielten.
Dieses Jahr haben wir Anfang August mit der Ernte begonnen und sie Mitte September abgeschlossen. Unsere Ernte erfolgt zu 100 % manuell. Wir sammeln die Trauben in Kisten zu 13 Kilo und legen sie nach der Ernte für 12 Stunden in Kühlkammern, um sie zu konservieren, und bringen sie am nächsten Morgen in die Weinkellerei. 
Der Eingang zur Weinkellerei ist ebenfalls manuell, wir haben einen Tisch zur Traubenauswahl, von dem aus die besten Trauben durch die verschiedenen Maschinen laufen.
Es beginnt mit dem Elevatorband, über das die Trauben in die Abbeermaschine gelangen. Dieser ist für die Trennung der Stiele von den Trauben verantwortlich. Danach kommen die Trauben in die Presse, aus der der erste Most gewonnen wird. Schließlich wird der Most je nach dem Wein, den wir herstellen wollen, an den einen oder anderen Ort geschickt.
In Can Vidalet setzen wir gerne auf das, was uns gehört, und fordern es ein. Aus diesem Grund sind wir in den letzten 5 Jahren von 100 % französischen Trauben zu 60 % lokalen und 40 % französischen Trauben übergegangen. Im Folgenden beschreiben wir die verschiedenen Rebsorten, die in unseren Weinbergen vorkommen:
Weiße Sorten:
Prensal, Giro Ros, Moscatel, Malvasia, Chardonnay und Sauvignon Blanc.
Rote Sorten:
Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Callet, Gorgollasa, Excursac .
Jede Sorte hat ihre eigenen, einzigartigen Eigenschaften und wird auf unterschiedliche Weise verarbeitet, um die verschiedenen Produkte in unseren drei Sortimenten zu erhalten.
Abschließend möchten wir uns bei dem gesamten Team bedanken, das zum Erfolg der Ernte beigetragen hat. Es ist eine Freude für uns, dass wir jedes Jahr so aufrichtige und fleißige Menschen haben.
Der Zyklus des Weinstocks beginnt wieder, begleiten Sie uns in den folgenden Blogeinträgen!
