Nuestra bodega en Pollensa, en Mallorca Premium Review | Can Vidalet

Nuestra bodega en Mallorca, en Mallorca Premium Review

No paramos de recibir un feedback magnífico de nuestro trabajo a través de los medios digitales y revistas especializadas. El último de ellos ha sido por parte de Mallorca Premium Review, la revista de sociedad, cultura y gastronomía de Diario de Mallorca. En esta ocasión, decidieron proponer ONZE, la ginebra de nuestra bodega en Pollensa, en su especial de ginebras mallorquinas. “Ahora en Mallorca se producen y consumen grandes ginebras 100% mallorquinas”, comentan. ¿Quieres saber qué más han dicho sobre nuestra ginebra? Te lo contamos con todo detalle en este artículo de blog.

 

Nuestra ginebra artesanal, dentro de los “gins muy mallorquines”

“En el municipio de Pollença, en el envidiable entorno de la Serra de Tramuntana, se produce Onze. La bodega Can Vidalet es la responsable de ello, una London Dry Gin, cuyo nombre remite a los 11 botánicos que se utilizan para elaborarla”, introducen en Mallorca Premium Review. La ginebra de nuestra bodega en Pollensa es la encargada de abrir los ejemplos elegidos por la revista para representar sus “gins muy mallorquines”.

Uno de los aspectos que remarcan en la revista es el de su elaboración artesanal. Mencionando aspectos que destaca nuestra enóloga, Elisabeth Fuentes, explican como para materializar la ginebra se usa alcohol de grano en el que se ponen a macerar entre 5 y 7 días los 11 botánicos. “De entre éstos, destacan el enebro, el romero, el tarongí, la lavanda y las naranjas, procedentes de Sóller y de la misma finca de Can Vidalet”, añaden. “Después, el alcohol junto con los botánicos pasa a destilarse en el alambique, que es propiedad de Can Vidalet, un hecho para tener en cuenta ya que no todas las firmas que elaboran ginebra en Mallorca tienen uno en propiedad”, concluyen.

 

Una destilación especial en nuestra bodega en Pollensa

En su extensa reseña, continúan explicando que la destilación se produce en pequeños lotes y que el resultado de este proceso se divide en cabeza, corazón y cola. “En Can Vidalet, solo toman el corazón para elaborar la ginebra Onze; un proceso en el que es importante el control de la temperatura y la pasión por el trabajo bien hecho, factores clave para obtener una ginebra de calidad”, apuntan.

“El resultado es un gin seco y aromático, con toques herbales a romero, lavanda y cítricos fruto de un sistema de destilación artesanal. En el mismo alambique, Can Vidalet también elabora orujo, que se puede adquirir en la misma bodega de Pollença”, terminan así el apartado en el que destacan nuestra ginebra Onze.

 

¡Gracias por vuestras palabras!

Desde Can Vidalet, nuestra bodega en Mallorca, queremos agradecer una vez más las palabras y dedicación de Mallorca Premium Review. ¡Esperamos volver a coincidir con vosotros de nuevo!