Hay ocasiones que son geniales para conocer a profesionales y apasionados del sector de la vinicultura. Uno de ellos, sin duda, fue el curso de iniciación a la cata en el Vi de Primitiu de Pollença, donde Elisabet Fuentes, la enóloga de nuestra bodega en Mallorca, presentó nuestro vino Barros de Cecili. En esta apasionante jornada, el digital Balears Vadevi, de elmon.cat, entrevistó a Fuentes donde se puso sobre la mesa los inicios de la enóloga en Mallorca, el equipo de nuestra bodega en Mallorca y el proceso de elaboración de nuestros vinos y bebidas espirituosas. ¿Quieres conocer qué preguntas le formularon a nuestra gerente? Te invitamos a que lo descubras en este artículo de blog y en el artículo de Balears Vadevi.
Los inicios de nuestra bodega en Mallorca
Las primeras preguntas que se formulan en el artículo esclarecen como fue el primer contacto entre nuestra gerente y Can Vidalet. Fuentes afirma que le atrajo “todo” de nuestra bodega en Mallorca y que “está emplazada en un lugar paradisíaco”, concluye. Además, se menciona la propiedad alemana de las tierras, desde 1996, y la diversidad en el equipo que trabaja día tras días en la elaboración de los vinos. “Considero que la diversidad suma. En mi pequeño y gran equipo, somos 6 personas, 3 hombres y 3 mujeres de diferentes orígenes: autóctonos y foráneos. En cuanto a la uva cuando llegué sólo había plantadas variedades foráneas, y como soy defensora de las variedades autóctonas, decidí plantar Giró ros, Prensal y Callet, ya que son las que llevan cientos de años adaptándose a este clima”, apunta la enóloga.
Can Vidalet, una bodega artesanal en Mallorca
Durante la entrevista de Balears Vadevi se hace especial mención a la elaboración “a la antigua” de Can Vidalet. Nuestra bodega en Mallorca usa la tecnología, la ciencia, la tradición y métodos de trabajo artesanales como la vendimia manual. También se menciona la producción ecológica: “Para mí trabajar de manera orgánica es una filosofía, es mantener viva la tierra, dando énfasis a la fertilidad del suelo y la actividad biológica del suelo, no utilizar fertilizantes y ni plaguicidas sintéticos para proteger el medio ambiente y la salud humana”, afirma Elisabet Fuentes. “Si mantenemos una tierra rica y respetamos la diversidad de variedades autóctonas, disfrutaremos de tantos vinos diferentes como tantos lugares maravillosos tenemos en la Isla”, concluye.
Nuestra bodega en Mallorca celebra el año de Barros de Cecili
También hubo tiempo para hablar de la última incorporación a la familia de nuestra bodega en Mallorca: Barros de Cecili. “Nació por la curiosidad y la búsqueda de lo autóctono y lo tradicional”, relata la gerente de Can Vidalet. “Decidí vinificar esta uva blanca como un vino tinto, con sus pieles, para sacarle su máximo potencial y llevar la fruta hasta el extremo, pero trabajarla de una manera muy elegante, sólo hundiendo el sombrero con mis manos a diario y, al final de la fermentación, dejar parte de las pieles en maceración con el vino durante 6 meses”, comenta sobre su proceso de elaboración. “En cuanto al recipiente decidí utilizar un ánfora de barro de 1.000 litros de capacidad”, remata.
Descubre mucho más en nuestra bodega en Mallorca
Can Vidalet te cuenta un resumen de lo que fue la entrevista con Balears Vadevi, pero si quieres leerla completa, puedes hacerlo aquí. Nuestra bodega en Mallorca dispone de un extenso catálogo de productos propios y artesanales con los que podrás descubrir la esencia de la diversidad y el trabajo cuidado y bien hecho en la isla. ¿Tienes alguna duda? No dudes en contactar con nosotros.
